Η απόφαση μου να γίνω vegan για εμένα ήταν ένα παιχνίδι και ένα test αντοχών. Θα μπορούσα να την παλέψω; Ήξερα όμως πως έπρεπε να μάθω και για τις αξίες στις οποίες βασίζονται τα lifestyle που απέχουν από το κρέας. Αυτή μου η σκέψη με οδήγησε στη Μαρία, δημοσιογράφο και ραδιοφωνικό παραγωγό της Θεσσαλονίκης, που ήταν όντως η ιδανική για να μου εξηγήσει τι ακριβώς σημαίνει να είσαι vegan ή vegetarian.
Πόσο καιρό είσαι vegetarian και τι σε ώθησε να γίνεις;
Είμαι vegetarian εδώ και 2,5 χρόνια. Σκεφτόμουν αρκετό καιρό πριν να γίνω χορτοφάγος για ηθικούς λόγους, αλλά αυτό που με έκανε να πάρω την απόφαση, ήρθε μέσα από τη δουλειά μου. Ούσα δημοσιογράφος, έκανα ρεπορτάζ για την ομάδα Vegan Thessaloniki. Μιλώντας με τα μέλη της ομάδας και συζητώντας διάφορους προβληματισμούς, ανακάλυψα πολλά που δεν γνώριζα σχετικά με την εκμετάλλευση των μη ανθρώπινων ζώων, τον σπισισμό, αλλά και τη λανθασμένη εντύπωση που έχουμε για τη σχέση του ανθρώπινου οργανισμού με την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.
Ποια ήταν η πιο αδύναμη στιγμή που παραλίγο να λυγίσεις στη βέτζι ζωή σου;
Καμία. Όταν κάτι αρχίσεις να το σκέφτεσαι διαφορετικά, μετά δεν μπορείς να γυρίσεις πίσω. Η χορτοφαγία δεν είναι νηστεία. Κανένας χορτοφάγος δεν… συγκρατεί τον εαυτό του από το να φάει κρέας. Δεν χρειάζεται να αντισταθώ σε κανέναν «πειρασμό», γιατί για΄μένα κανένα ζώο δεν είναι φαγητό. Τόσο απλά.
Τι tips δίνεις σε όποιον εκεί έξω σκέφτεται να γίνει βετζετέριαν;
Καταρχάς, να διαβάσει πολύ. Να ψάξει, να ενημερωθεί, να δει όλο το θέμα στην πραγματική του διάσταση. Να συζητήσει με άλλους vegetarians που θα του απαντήσουν σε απορίες και προβληματισμούς. Επίσης, να μην ανησυχεί για την καθημερινότητα, στην οποία πρακτικά δεν δημιουργεί κανένα πρόβλημα το να είσαι vegetarian. Οι επιλογές για φαγητό είναι άπειρες και το ίδιο εύγευστες. Και τέλος, ας πειραματιστεί. Εκείνος δεν έχει τίποτα να χάσει, αλλά κάποια ζώα θα κερδίσουν τη ζωή τους.
Το ημερολογιο:
Ημερα 1η
Πρώτη μέρα του βιγκανισμού μου και μια μέρα πριν που το σκεφτόμουν στον ύπνο μου, εκεί φτάσαμε, συνειδητοποίησα πως μοιάζει τρομερά με extreme νηστεία. Αυτό σημαίνει πως το πρώτο τηλέφωνο της μέρας ήταν στον παππού μου για να του πω ότι νηστεύω, μήπως και δώσει κανένα χαρτζιλίκι.
Η μέρα ξεκίνησε με καφέ σκέτο, γάλα δεν έβαζα ανέκαθεν, και ένα κουλούρι Θεσσαλονίκης. Ένα αξιοπρεπές πρωινό, για μια γεμάτη μέρα στη σχολή, που είχε ως επακόλουθο γύρω στις δύο να πεινάσω και να κατευθυνθώ προς το κυλικείο για ανεύρεση τροφής.
Εκεί όμως τα προβλήματα που αντιμετώπισα ήταν πολύ περισσότερα από αυτά που ήμουν ψυχολογικά προετοιμασμένος. Ξαφνικά, έπρεπε να υπολογίζω συστατικά και συνταγές. Όταν τελικά κατάφερα να βρω μια πατατόπιτα που φαινόταν να πληρεί τα standards μου, χωρίς να είμαι σίγουρος αν περιέχει αυγό, κατέληξα να ρωτήσω τον υπάλληλο και εκείνος με τη σειρά του απόρησε αν είμαι αλλεργικός ή κάνω νηστεία. Όταν του είπα πως είμαι vegan (γιατί έτσι μου είπαν πως γίνεται), εκείνος τελικά πρόθυμα έψαξε, αλλά δεν ήξερε και έτσι δεν έμαθα και εγώ, οπότε έμεινα νηστικός.
Το βράδυ που γύρισα σπίτι, νηστικός επαναλαμβάνω, με την ελπίδα πως έχουμε κάτι σε όσπριο μαγειρεμένο, τελικά έμεινα με την απογοήτευση. Οι γονείς μου είχαν αποφασίσει πως θα παραγγείλουν και εγώ ήρθα αντιμέτωπος με ένα γύρο και τα πρωτόγονα ένστικτά μου, που μου έλεγαν να σύρω το πιτόγυρο στην σπηλιά μου και να το φάω εκεί. Τελικά αντιστάθηκα, συμβιβάστηκα με μαρμελάδα και ψωμί, αφού δεν ήμουν κατάλληλα ανεφοδιασμένος και τίποτα συμβατό δεν υπήρχε στα ντουλάπια. Τελικά, έπεσα για ύπνο με σχέδια για την επόμενη μέρα.
Ημερα 2η
Σήμερα ξύπνησα αποφασισμένος πως το ότι θα είμαι vegan για 5 μέρες δεν συνεπάγεται αφαγία.Έτσι, άρχισα να γκουγκλάρω vegan συνταγές. Αφού προσπέρασα μερικές από αυτές που τις τσεκάρεις στο internet και ξέρεις πως δεν θα μπορέσεις να τις κάνεις ποτέ πραγματικότητα, βρήκα κάτι στα μέτρα μου και πήγα σουπερμάρκετ.
Γάλα καρύδας, γλυκοπατάτες, μπρόκολα και oreo ήταν μερικά από αυτά που αγόρασα. Η αλήθεια είναι ότι για το γάλα καρύδας είχα ένα μικρό δισταγμό. Με 3 ευρώ το κουτί μπορεί να μην αρμέχτηκε κάποια αγελάδα για να το πιω, αλλά σίγουρα άρμεξα το πορτοφόλι μου.
Το μεσημέρι είχα μπρόκολο με καρότα, πατάτες και μακαρόνια. Ένας συνδυασμός πολύ πιο νόστιμος από ότι ακούγεται.
Το βράδυ όμως κύλησα στο βούρκο της αμαρτίας και εξαφάνισα 1μιση σακούλα πατατάκια. Ο μύθος κατερρίφθη. Το να είσαι vegan δεν σημαίνει πως κάνεις δίαιτα.
Ημερα 3η
Η τρίτη μέρα κατά τας γραφάς προβλέπεται να διαδραματίζεται στους διαδρόμους της σχολής και πήρα την απόφαση πως θέλω να δοκιμάσω ό,τι πιο κοντινό μπορώ να βρω σε vegan fast food. Μέχρι τότε όμως ένα ποτήρι με γάλα καρύδας και ένα μπολ από μπανάνα και oreo με έκαναν να ευχαριστώ που ξεκίνησα αυτό το πείραμα και ανακάλυψα τέτοιους συνδυασμούς.
Το μεσημεριανό μου τελικά το πήρα στο Falafel: Taste middle east. Ένα μαγαζί που στέκεται στην Μητροπόλεως και σε καλεί να γευτείς τη Μέση Ανατολή. Εγώ βέβαια επιλέγοντας ένα xl spicy falafel, αυτό που γεύτηκα σίγουρα ήταν ένα γλυκό κάψιμο στη γλώσσα και έναν κορεσμό στην όρεξη μου, καθώς οι 5 ρεβυθοκεφτέδες ήταν υπεραρκετοί για το στομάχι μου.
Άλλος ένας μύθος κατερρίφθη. Όταν είσαι vegan δεν πεινάς όλη τη μέρα.
Ημερα 4η
Όντας παμαφαγικό πλάσμα δεν είμαι κατάλληλα ενημερωμένος για τα vegan εστιατόρια της Θεσσαλονίκης. Έτσι άμεσα στράφηκα στο followers μου στο Instagram και ζήτησα τη βοήθειά τους. Η συντριπτική πλειοψηφία μου πρότεινε το rOOTS, ένα αποκλειστικά vegan και vegetarian εστιατόριο που σε περιμένει σε μια πολύ όμορφη γωνιά της πόλης.
Από το γεμάτο menu αποφάσισα να επιδείξω την αγάπη μου για τα burger και στο vegan πειραματισμό μου, έτσι επέλεξα ένα special burger. Το μπιφτέκι ήταν φτιαγμένο από μαύρα φασόλια και μια σως, ενώ κρεμμύδια, ντομάτες και μαρούλι συμπλήρωναν αυτό το ιδιαίτερο μπιφτεκοσάντουιτς. Οι πατάτες baby από δίπλα συμπλήρωναν όμορφα τόσο την εικόνα, όσο και τη γεύση. Ο τελευταίος μύθος κατερρίφθη. Το κρέας δεν είναι τόσο απαραίτητο για να ζήσεις και το μεσημεριανό σου είναι εξίσου νόστιμο χωρίς αυτό.
Συμπερασματα
Που είναι η 5η μέρα θα απορείς; Δεν άντεξες και προσπαθείς να ξεφύγεις των ευθυνών σου; Η απάντηση είναι απλή. Δεν χρειάστηκε να την μετρήσω. Πάλι ως vegan έφαγα, μόνο που πλέον δεν αισθανόμουν ότι είχα στερηθεί κάτι. Σίγουρα μπορεί να ήταν συνολικά ένα αρκετά δαπανηρό lifestyle που μου στέρησε την επιλογή του φτηνού fast food και την ευκολία του να βρίσκω συμβατό φαγητό παντού γύρω μου, αλλά στην πραγματικότητα άξιζε να το δοκιμάσω.
Όσο για εσένα φίλε αναγνώστη, μπορεί να μην έχεις όλη αυτή τη φιλοσοφία που ώθησε τη Μαρία να γίνει vegetarian ή και να μην έχεις το χώρο στο κεφάλι σου να το φορτώσεις με ακόμη ένα πρόβλημα, αλλά σίγουρα μερικές vegan εβδομάδες θα σε βοηθήσουν να αποτοξινωθείς και να καταλάβεις πως οι άνθρωποι την Ινδία που θεωρούν τις αγελάδες ιερές και δεν τις τρώνε, μάλλον δεν στερούνται τόσα όσα αρχικά πίστευες.
